Nos engagements

Depuis plusieurs décennies, nous veillons à travailler des poissons dans le respect de la tradition.

 

Une partie de nos poissons sauvages est issus de pêche durable, respectant un cahier des charges rigoureux.
Nous respectons les périodes de pêche afin de participer modestement à pérennité de nos ressources naturelles et de notre Ecosystème.

 

Nos poissons d’élevages sont issus d’élevages Français, Ecossais, Norvégien, Irlandais et Islandais. Directement auprès de nos amis éleveurs, afin de vous assurer la plus grande fraicheur.

Nos poissons BIO sont issus d’élevage Français, Ecossais ou Irlandais, respectant un cahier des charges rigoureux, les poissons ont une nourriture saine et Bio, un bassin d’engraissement confortable et aucun traitement médicamenteux dans le respect des règles biologiques en vigueurs.

 

Tous nos poissons sont fumés au bois de hêtres non traité.

Tous nos poissons sont fabriqués artisanalement.

 

Les poissons sont levés, désarrêtés , salés au sel sec de Camargue et ce à la main. La peau des poissons est levée à la main avec soin.

Nos poissons sont tranchés traiteur. Nos poissons étant ultra frais, ils sont fragiles et de ce fait, il nous est difficile d’avoir des tranches de 20g, translucides.

 

Notre engagement est vous assurer les meilleurs produits qu’il soit, la meilleur qualité qu’il soit dans le respect de la tradition et de notre planète.